07. April 2026
Gibt es das überhaupt ? Was bedeutet Regionalität überhaupt? Ich bin der Meinung Regionalität ist eng verknüpft damit ob eine Region lebenswert ist oder nicht. Und gehört nicht die regionale Erwerbsmöglichkeit mit dazu? Pendle ich tagein tagaus stundenlang zur Arbeitsstätte hat dies - aus meiner Sicht - weniger mit Regionalität zu tun als röste ich lokal Kaffee (der logischerweise nicht von hier sein kann). Was meinst Du ?
04. April 2026
Heute ist wieder der Berndorfer Stadtmarkt. Ein netter Markt mit Händlern und Produzenten die sogar bis nach Slowenien reichen und extra hierfür anreisen. Wird es in Zeiten von Amazon und Co auch in 10 Jahren noch Märkte geben. Was kann man machen um diese attraktiv zu halten? Was meinst Du?
01. April 2026
Kaffee kann bei richtiger Lagerung zwar lange verwendet werden. Dennoch verliert dieser an Aroma. Je nach Sorte Arabica / Robusta hat der Kaffee 1-2 Wochen nach Röstung sein Aromatisches Maximum erreicht. Danach verliert dieser stettig an Aroma. Wichtig ist Kaffee kühl (nicht zu kühl, Achtung Kondensation!) und vor Luft geschützt zu lagern. Deswegen verwendet Meister Zenger Coffee wiederverschließbare Packungen mit Aromaschutzventilen.
31. März 2026
Ich vermeide es seit Jahren in eines dieser traditionellen Wiener Kaffeehäuser zu gehen. Warum? Weil der Kaffee überextrahiert ist. Wählt man bspw. einen Verlängerten, so ist es richtig einen Espressobezug zu machen (= 50ml) und dann mit heißem Wasser zu verlängern. Extrahieren bis die Tasse voll ist, löst Stoffe aus der Bohne (gemahlenen Kaffee), die nicht in die Kaffeetasse hineingehören. Eben zu viel extrahiert. Wenn Du mehr darüber wissen willst, so buche meine Kaffeeschulungen.
30. März 2026
Wie geht es weider mit dem Kaffeepreis? Ja das ist die spannende Frage! Die Ausgangslage spricht eigentlich für Entspannung. Das mit Abstand größte Kaffeeanbaulant Brasilien scheint - zumindest in der Zeit seitdem ich im Kaffeebusiness unterwegs bin (+10 Jahre) die stärkste Ernte einzufahren. Die Nummer 2 - Vietnam - hat bereits eine gute Ernte eingebracht. Doch dann gibt es wie immer in den letzten Jahren Geopolitische Krisen, die die Spekulationen antreiben. Let us see!